برخی از افراد برای خوردن غذا و گذراندن وقت به رستورانها مراجعه میکنند تمیز بودن و نظافت رستوران به جذب مشتری کمک زیادی میکند. امروزه برای سرویس دهی و نظافت در بسیاری از مکانها از جمله رستورانها از دستگاههای مکانیزه استفاده میشود. یکی از این دستگاهها ترولی حمل غذا و ترولی نظافتی است که سرعت ارائه خدمات و نظافت محیطهای مختلف را افزایش میدهد.
ترولی در واقع چرخ رستورانی است که نه تنها برای حمل غذا بلکه برای امورات مختلف از جمله نظافت، پذیرایی، حمل غذا و غیره استفاده میشود.
معرفی ترولی و کاربردهای مهم آن
برای جا به جا کردن کالاها و مواد غذایی بین دو نقطه از ترولی استفاده میشود و در انواع مختلف ساخته میشود؛ ولی در حال حاضر ترولی بیشتر با پسوندهای فروشگاهی و رستورانی شناخته میشود. این ابزار دارای معانی مختلفی از جمله گاری حمل بار، چرخ دستی و خودروی حمل بار است. در هنگام استفاده، ترولی باید به جلو هل داده شود و در مکانهای لیز و ناهموار نباید استفاده شود.
در سطوحی که لیز و ناهموار هستند باید از ترولیهایی استفاده کرد که چرخهای با قدرت و قابل کنترل داشته باشند. این ابزار برای نقل و انتقال کالا در فروشگاهای بزرگ و تمیز کاری مکانهای صنعتی و مراکز درمانی کاربرد دارد. همچنین ترولی یکی از وسایل مورد نیاز در کافهها، کارخانهها، فرودگاهها، اماکن بهداشتی و به طور کلی در مکانهای خدماتی و رفاهی است.
ترولی پذیرایی
برای پذیرایی از مهمانها با غذا و انواع نوشیدنی از ترولی پذیرایی استفاده میشود. ترولی پذیرایی یکی از تجهیزات رستورانی است که لوازم جانبی کامل آن به پذیرایی کننده کمک میکنند ظرفهای غذا و بطریهای نوشیدنی مختلف را در قفسهها و طبقات مختلف آن به صورت ایمن قرار دهد و نیازی به چندین بار رفت و برگشت برای پذیرایی از مهمانها نباشد. یکی از موضوعات مهم در رستورانها چیدن میزها است.
این وسیله در چیدن میزها نیز کارآیی زیادی دارد. همچنین در تمیز کردن میزها، حمل وسایل پذیرایی و سرویس دهی به اتاقهای هتل نیز استفاده میشود. ترولی نظافتی نیز از جمله تجهیزات مهم در رستورانها، هتلها و مراکز درمانی به شمار میآید.
استفاده از ترولی پذیرایی چه مزیتهایی دارد؟
استفاده از ترولی در مکانهای مختلف دارای مزیتهایی به شرح زیر میباشد:
افزایش کارآیی
این چرخ دستی که برای جا به جا کردن به کار میرود دارای مزایای مختلفی است. استفاده از ترولی برای پذیرایی از مهمانها در مقایسه با حمل سنتی به زمان کمتری نیاز دارد و موجب صرفه جویی در وقت میشود. بنابراین زمان سرویس دهی به مشتریان کاهش مییابد همچنین مشتریان معطل نمیمانند و خدمت مورد نظر خود را در زمان کوتاهتری دریافت میکنند.
افزایش نظم در رستورانها، کافهها و هتلها از دیگر فواید استفاده از این تجهیزات است. برای هر کالا یا ماده غذایی جای مشخصی روی ترولی تعیین میشود؛ در نتیجه پیشخدمت به سرعت و راحتتر میتواند اقلام پذیرایی را پیدا کند و دیگر زمانی صرف گشتن و جستجو نمیشود.
کاهش خطرات احتمالی
استفاده از سینی و حمل دستی احتمال شکستن ظروف، ریختن غذا و چکه کردن نوشیدنیها را افزایش میدهد و به این ترتیب فضای رستوران یا هتل کثیف و نامرتب میشود همچنین زیانهای مالی را نیز به دنبال دارد. برای کاهش این خطرات بهتر است از ترولی رستورانی استفاده شود. سطوح محکم و صاف ترولی از ریختن غذا و نوشیدنی، شکسته شدن ظروف و واژگونی آنها جلوگیری میکند.
با این اوصاف افزایش ایمنی در محل کار و جلوگیری از خطرات احتمالی از دیگر فواید استفاده از ترولی است. با ترولی دیگر نیازی نیست که اقلام سنگین، شکستنی و تیز مانند کارد و چنگال توسط پذیرایی کننده حمل شوند و به این ترتیب از بروز خطر جلوگیری میکند.
رعایت بهتر بهداشت و ایجاد نظم
با استفاده از این چرخ دستیها به رعایت بهداشت کمک میشود؛ زیرا از تماس مستقیم و طولانی مدت پیشخدمت با اقلام پذیرایی جلوگیری میکند. همچنین استفاده از این تجهیزات میتوان برای طبقه بندی مواد مختلف غذایی ازجمله سالاد، دسر، میوه، نوشیدنی استفاده کرد و این موضوع موجب تفکیک مواد غذایی و بهتر دیده شدن آنها میشود.
به این ترتیب حس مثبتی در مهمانها به وجود میآورد و موجب افزایش سفارش و فروش بیشتر رستورانها، هتلها و دیگر مکانهای پذیرایی میشود.
جلوگیری از خستگی کارکنان
خستگی عضلانی و کمردرد از جمله عوارضی است که ممکن است برای کارکنان هتلها و رستوران به دلیل حمل غذا و ظروف به صورت سنتی ایجاد شود؛ بنابراین برای کمک به حفظ سلامت کارکنان و کاهش فشار فیزیکی روی آنها استفاده از ترولی یک گزینه موثر به شمار میآید.
به جای حمل سنتی ظروف و مواد غذایی توسط کارکنان بهتر است اقلام پذیرایی روی ترولی قرار داده شوند به این ترتیب کارکنان خسته نمیشوند و از خستگی عضلانی آنها جلوگیری میشود.
نکات مهم خرید ترولی رستورانی
برای افزایش نظم و کارآیی و بهبود تجربه مشتریان استفاده از ترولی در محیطهایی مانند رستورانها، کافهها و هتلها بسیار موثر است. به دلیل وجود انواع مختلف ترولی مانند ترولی پذیرایی، ترولی رستورانی سه طبقه، ترولی حمل غذا، ترولی دو طبقه و ترولی رستورانی دو طبقه در بازار، در هنگام خرید این دستگاه باید نکات مهمی را در نظر گرفت که عبارتند از:
نوع کاربرد
یکی از نکاتی که در هنگام خرید ترولی پذیرایی باید مدنظر قرار بگیرد این است که به چه منظوری قرار است استفاده شود. حمل غذا، جا به جا کردن ظروف و جمع کردن زبالهها از کاربردهای مختلف انواع ترولی هستند. برای پذیرایی از مهمانها ترولیهایی تولید شدهاند که طبقات آنها ضد لغزش هستند و طراحیهای زیبایی دارند.
به منظور جمع کردن زبالهها نیز ترولیهایی هستند که دارای بخشهای جداگانه برای زباله و ظروف هستند. برای خرید ترولی باید ویژگیهای آن با نیازهای محیط کار مطابقت داشته باشد تا به این ترتیب بازدهی کارکنان افزایش پیدا کند و سرویس دهی به مشتریان با سرعت بیشتری انجام شود.
ماده اولیه سازنده ترولی
کارآیی و دوام ترولی با جنس آن رابطه مستقیم دارد. در مکانهای شلوغ و مرطوب بهتر است از ترولیهای استیل استفاده شود؛ زیرا ظاهری شیک دارند و در برابر زنگ زدگی از استحکام بالایی برخوردار هستند.
برای کافهها و رستورانهای کوچک استفاده از ترولیهای سبک و ارزان پلاستیکی مناسبتر است. در محیطهای لوکس و شیک نیز ترولیهای چوبی کارآیی بیشتری دارند البته این نوع ترولی نیاز به مراقبت بیشتری دارد. شرایط آب و هوایی، نوع کاربرد و میزان بودجه از جمله نکات مهمی هستند که باید در خرید ترولی مدنظر قرار بگیرند.
میزان تحمل وزن
حجم کار رستوران یا کافه نیز از مواردی است که در انتخاب ترولی باید مورد توجه باشد. در رستورانها و مکانهای پذیرایی که حجم کار زیاد است و باید وسایل سنگین جا به جا شوند لازم است ترولی انتخاب شود که تحمل وزن بالایی داشته باشد. همچنین در آشپزخانههای صنعتی که باید از افراد زیادی پذیرایی شود نیاز هست ترولیهایی انتخاب شوند که قادر به حمل حجم زیادی از ظروف باشند.
اگر تحمل وزن ترولی با حجم کار رستوران یا کافه تناسب نداشته باشد ترولی خیلی زود خراب میشود و بازدهی کمی خواهد داشت. به علاوه در هنگام خرید ترولی باید طبقات آن از نظر دوام و استحکام مورد بررسی قرار بگیرند تا بتواند وزن ظروف را تحمل کند.
سهولت حرکت
یکی از ویژگیهای مهم که در انتخاب ترولی لازم است در نظر گرفته شود سهولت حرکت دستگاه است. برای این که ترولی بتواند در فضاهای کوچک و تنگ نیز به راحتی حرکت کند لازم است که چرخهای آن قادر به چرخش ۳۶۰ درجهای باشند. به علاوه برای داشتن حرکت قابل کنترل در سطوح شیب دار و شلوغ مجهز بودن به چرخهای ترمز دار است اهمیت زیادی برخوردار است.
یکی دیگر از ویژگیهای ترولیهای با کیفیت داشتن دستههای ارگونومیک است که موجب میشود کارکنان در حین انجام کار احساس راحتی بیشتری داشته باشند و دیرتر دچار خستگی شوند. در هنگام خرید ترولی، مدلی را انتخاب کنید که جا به جایی وسایل را آسانتر و با سرعت بیشتری انجام دهد.
اندازه
ترولی را انتخاب کنید که با اندازه محیطی که قرار است استفاده شود مطابقت داشته باشد. در فضاهای کوچک استفاده از ترولیهای بزرگ نه تنها حرکت را مشکل میکند بلکه نظم محیط را نیز از بین میبرد. به همین ترتیب در محیطهای بزرگ، ترولیهای کوچک کارآیی ندارند و رفت و آمد را در این محیطها افزایش میدهند. قبل از خرید برای انتخاب ترولی مناسب لازم است که مسیرهای رفت و آمد و ابعاد محیط در نظر گرفته شود تا دستگاه مورد نظر سازگاری لازم را با رستوران، کافه یا هتل داشته باشد.
قابلیت نظافت
تمیزکاری و نظافت رستوران از اهمیت زیادی برخوردار است. بنابراین دستگاهی را انتخاب کنید که قابلیت نظافت آسان را داشته باشد. اگر ترولی از جنس پلاستیک فشرده یا استیل ضد زنگ باشد تمیز کردن آن راحتتر انجام میشود و استفاده از مواد شوینده نمیتواند به آن آسیبی برساند.
همچنین در قسمتهایی که امکان شستشوی آن وجود ندارد اگر به جای این که دارای زاویههای تیز باشد اگر گوشههای گرد داشته باشد تمیز کردن آنها راحتتر انجام میشود. خرید ترولی که شستشوی آن آسان باشد موجب صرفهجویی در زمان، دوام بیشتر دستگاه و حفظ بهداشت محیط میشود.
عوامل مؤثر بر قیمت ترولی
عوامل متعددی تعیین کننده قیمت نهایی ترولی هستند و هر کدام میتوانند در انتخاب مشتری تأثیرگذار باشند. در ادامه فاکتورهای مؤثر در قیمت ترولی مورد بررسی قرار میگیرند:
مواد اولیه سازنده ترولی
کیفیت ترولی و مواد اولیهای که در تولید این دستگاه مورد استفاده قرار گرفتهاند از فاکتورهای مهم در قیمت گذاری این دستگاه هستند. استیل ضد زنگ، چوب و مواد براق از جمله مواد اولیه سازنده ترولیهای پذیرایی هستند؛ زیرا نه تنها ظاهری شیک و زیبا دارند بلکه از مقاومت لازم نیز برخوردار هستند.
در صورتی که ترولیهایی که به منظور حمل غذا و ظروف به کار میروند باید در برابر رطوبت و وزن زیاد دوام زیادی داشته باشند به همین دلیل در تولید آنها از پلاستیک فشرده یا استیل ضد زنگ استفاده میشود. ترولی صنعتی نیز باید دارای مواداولیهای باشد که در شرایط سخت استحکام لازم را داشته باشد. ترولی پلاستیکی رستورانی نسبت به ترولی فلزی که از فولاد ضد زنگ ساخته میشود قیمت کمتری دارد.
تعداد قفسهها و طبقات
ترولی طبقه دار یکی از وسایل مورد نیاز در مکانهای پذیرایی است. هرچه طبقات ترولی بیشتر باشد قیمت نهایی آن نیز بیشتر میشود. ترولیهای سه طبقه گرانتر از ترولیهای دو طبقه هستند؛ زیرا طبقات بیشتری دارند و نوع طراحی آنها پیچیدهتر است.
همچنین داشتن طبقات ضد لغزش، دیوارههای محافظ و ارتفاع قابل تنظیم از دیگر مواردی است که در قیمت ترولی مؤثر است. اگر ترولی به گونهای طراحی شده باشد که در محیطهای مختلف کارآیی لازم را داشته باشد برای خرید آن باید پول بیشتری را پرداخت کنید.
کیفیت حرکت و نوع چرخها
کیفیت چرخها و سهولت حرکت یکی دیگر از فاکتورهای مهم در قیمت ترولی است. ترولی چرخ دار با کیفیت در هنگام حرکت بدون صدا است و حرکتی روان و آسان دارد. قابلیت حرکت در سطوح مختلف موجب افزایش قیمت ترولی میشود. برخورداری از چرخهای ترمز دار که قابلیت ترمز نیز دارند از ویژگیهای مهم ترولیهای حمل غذا و ظروف هستند.
جنسهای مختلف ترولی
ترولیها از نظر مواد اولیهای که در ساخت آنها به کار میرود دارای انواع مختلفی از جمله پلاستیکی، فلزی، استیل و غیره هستند. ترولیهای فلزی و استیل که به راحتی ضدعفونی میشوند در مکانهایی مانند انبارها، بیمارستانها و کارخانهها مورد استفاده قرار میگیرند.
در فروشگاهها، کافهها و مکانهای پذیرایی نیز ترولی سبک و مقاوم که از پلاستیک تولید میشود برای جا به جا کردن مواد غذایی و حمل وسایل پذیرایی کاربرد دارد. مواد مختلف روی سینی و طبقات مختلف ترولی قرا میگیرند.
ترولی فلزی فروشگاهی
در فروشگاههای بزرگ و زنجیرهای برای جا به جا کردن وسایل و کالای سنگین از ترولی فلزی استفاده میشود. در انتخاب نوع ترولی آب و هوای منطقه مورد نظر و موقعیت جغرافیایی آن باید مورد توجه قرار بگیرد.
به عنوان مثال در مناطقی که رطوبت زیادی وجود دارد و دارای آب و هوای شرجی هستند باید از ترولیهای فلزی استفاده کرد؛ زیرا ماده اولیه آنها فولاد ضد زنگ است و استحکام زیادی در مقابل زنگ زدگی دارند. ترولیهای فروشگاهی در مدلها و طرحهای مختلف به بازار عرضه میشوند که عبارتند از:
ترولی پلتفرم
برای تحویل و تخلیه کالا در انبارها و حمل آنها در محیط فروشگاه از ترولیهای پلتفرم استفاده میشود. ترولیهای پلتفرم کوچک در فروشگاههای خرده فروشی استفاده میشود و ترولیهای بزرگتر برای تخلیه و تحویل کالا در انبار کاربرد دارند.
ترولی انبار
بری حمل کالاهای سنگین و در حجم زیاد از ترولیهای انبار استفاده میشود که اندازه بزرگی دارند. برای جلوگیری از ریزش کالا بدنه ترولی انبار از جنس مفتول است.
ترولی پک چینی
این ابزار نیز در انبار فروشگاه به منظور تحویل مستقیم سفارشات به مشتریها کارآیی دارد. برای این کار سفارشهای متعددی از انبار در زمان واحد جمعآوری میشود و برای فروشگاه و یا مشتری نهایی ارسال میشود. ترولی پک چینی با توجه به کالاهای مختلف در اندازه و مدلهای متنوع تولید میشود.
سخن پایانی
برای سرو غذا در آشپزخانههای حرفهای و رستورانها از ترولی رستورانی استفاده میشود. چرخهای قابل چرخش این تجهیزات به آشپزان و پرسنل کمک میکند که بتوانند ظروف، غذاها، نوشیدنیها و دیگر مواد را در قسمتهای مختلف رستوران به آسانی حمل کنند. ترولیهای رستورانی وسایلی کاربرد و با کارآیی بالا هستند. به وسیله این دستگاه سرعت سرویس دهی به مهمانها افزایش پیدا میکند و موجب صرفه جویی در وقت میشود.
سوالات متداول
ترولیهای مناسب برای رستوران کدامند؟
ترولیهای چوبی، فلزی یا پلاستیکی انواع ترولیهایی هستند که با توجه به نیاز رستوران مورد استفاده قرار میگیرند.
آیا ترولیهای رستورانی قابلیت شستشو دارند؟
بله، اغلب ترولیهای رستورانی به سهولت شسته میشوند.
ترولی رستورانی چه کاربردی دارد؟
این چرخ دستی برای جا به جایی سریعتر ظروف و حمل غذا و نوشیدنی مورد استفاده قرار میگیرد.
در انتخاب ترولی رستورانی مناسب به چه نکاتی باید توجه کرد؟
باید با توجه به نیازهای خود ترولی را انتخاب کنید. همچنین در هنگام خرید اندازه، میزان تحمل بار، ماده اولیه سازنده و قابلیت جا به جایی ترولی اهمیت زیادی دارد.